易開(kāi)蓋水果罐頭的加工程序很簡(jiǎn)單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少?？偟膩?lái)說(shuō)，應(yīng)用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚(yú)類罐頭的加工溫度不會(huì)超過(guò)120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過(guò)100℃;而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超過(guò)200℃。 水果罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會(huì)在最合適的季...
在夏天高溫、高濕的環(huán)境下，高碳酸含量易拉罐飲料往往會(huì)發(fā)生易開(kāi)蓋刻痕處開(kāi)裂的現(xiàn)象，這被稱為應(yīng)力腐蝕。應(yīng)力腐蝕是一種由于抗張應(yīng)力與腐蝕環(huán)境同時(shí)發(fā)生于鋁制易拉蓋刻痕處而造成刻痕開(kāi)裂的現(xiàn)象，有時(shí)甚至還會(huì)引起拉環(huán)變色。 易開(kāi)蓋材料的敏感性、抗張應(yīng)力、腐蝕性環(huán)境是產(chǎn)生應(yīng)力腐蝕的三個(gè)基本因素。易拉蓋屬于鋁合金材料，它是一種敏感材料。高碳酸含量的易拉罐飲料具有較高的內(nèi)壓力，易開(kāi)蓋刻痕余量較蓋子厚度小，是抗...
易開(kāi)蓋罐裝飲料的污染主要有兩方面，其一是運(yùn)輸過(guò)程中受到周?chē)沫h(huán)境污染。其二是打開(kāi)包裝箱后，暴露在空氣中受到污染，例如灰塵、細(xì)菌、微生物等的侵蝕，導(dǎo)致瓶口的污染。 因此在選擇易開(kāi)蓋罐裝飲料時(shí)，首先不建議選擇拉環(huán)暴露在外的罐裝飲料。有些易拉蓋罐上裝有塑料蓋，就大大減少被污染的幾率。其次，盡量不選單一材料的飲料易拉罐，比如市場(chǎng)上一般常用的鋁制易拉罐，但也有馬口鐵材料和塑料制的易拉罐飲料，建議穿插...
近年來(lái)，鋁已成為世界上較為廣泛運(yùn)用的金屬之一。特別是這些年，鋁作為節(jié)能、降耗的環(huán)保資料，不管運(yùn)用規(guī)模仍是用量都在進(jìn)一步擴(kuò)展。尤其是在建筑業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)和包裝業(yè)，這三大職業(yè)的鋁花費(fèi)通常占當(dāng)年鋁總花費(fèi)量的60%擺布。 在建筑業(yè)上，因?yàn)殇X在空氣中的穩(wěn)定性和陽(yáng)極處置后的極佳外觀，使鋁在建筑業(yè)上被不斷添加地廣泛運(yùn)用，特別是在鋁合金門(mén)窗、鋁塑管、裝修板、鋁板幕墻等方面的運(yùn)用。 在交通運(yùn)輸業(yè)上，為減...
易拉蓋桔子罐頭是經(jīng)過(guò)高溫預(yù)煮，密封殺菌后包裝而成的，不但保留了桔子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且煮熟后減少了上火的可能。桔子罐頭中富含維生素C與檸檬酸，膳食纖維及果膠。桔子罐頭可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故桔子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品。研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。 在吃桔子罐頭的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到桔子罐頭上有白色的小點(diǎn)點(diǎn)。大...
易開(kāi)蓋飲料的功能由食品功能配料賦予。食品功能配料是指具有一定功能特性的食品配料和食品添加劑。功能配料根據(jù)食品化學(xué)分類可分為功能性蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸等）、功能性糖類（糖醇、低聚糖、多糖）、功能性微量元素（礦物質(zhì)、維生素）、功能性油脂、功能性食品原料等。功能配料按照營(yíng)養(yǎng)特性分為礦物質(zhì)、維生素、脂肪酸、益生菌、膳食纖維、植物提取物及其他營(yíng)養(yǎng)源。按照各自的溶解特性，又分為脂溶性功能配料和水溶性功能配...
易拉蓋是用來(lái)密封罐頭帶有拉環(huán)的蓋子，屬于金屬包裝制品。多用鋁或者馬口鐵制成，有多種尺寸，適用于鐵罐、鋁罐、復(fù)合罐、PET塑料罐及紙罐等。易開(kāi)蓋開(kāi)啟失敗是指易開(kāi)蓋在開(kāi)啟時(shí)拉環(huán)扯脫，舌片未能正常啟破或完全開(kāi)啟，導(dǎo)致消費(fèi)者難以正常飲用易拉罐包裝飲品。 造成易開(kāi)蓋開(kāi)啟失敗有內(nèi)因與外因之分。就內(nèi)因而言，刻痕余量過(guò)厚、鉚釘直徑過(guò)小、拉環(huán)鉚合不良（即鉚合圖形不規(guī)范），只要存在上述任意一種情況，或者多種因...
金屬罐的密封是指罐身的翻邊和易拉蓋的圓邊在封口機(jī)中進(jìn)行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合，壓緊而形成緊密重疊的卷邊的過(guò)程。所形成的卷邊稱之為二重卷邊。二重卷邊封口機(jī)完成罐頭的封口主要靠壓頭，托盤(pán)頭道滾輪和二道滾輪器大部件，在四大部件的協(xié)同作用下完成金屬的封口。 滾輪鉤槽與罐體接觸而相對(duì)運(yùn)動(dòng)相互作用導(dǎo)致卷曲推壓的過(guò)程。當(dāng)罐身與罐蓋同時(shí)進(jìn)入封罐機(jī)卷封作用位置后，在壓頭和托罐盤(pán)的配合作用下，先由頭...
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